米博成型机械冲印、辊印、辊切从传统到现代手工制作————机械化生产面制品中的成型方法饼干——常用冲印、辊印、辊切等方法，一般为机械化的自动线生产；面包、糕点——常用手工制作、模印、挤压、夹馅等成型方法，大多为半自动的专用设备生产。一、冲印成型机1、生产过程面团余料循环生坯一、冲印成型机2、主要结构（1）压片机构——连续辊压装置（上一节内容）（2）冲印机构A、印模B、动作执行机构（3）余料拣分机构3、印模轻型印模——花纹浅、凹用粗饼干、韧性饼干、苏打饼干等；重型印模——花纹深、凸用酥性饼干。印模及附件的结构简图印模面带印模及附件的结构简图印模面带印模及附件的结构简图印模面带切割面带形成饼坯弹压表面形成图文穿透面带形成孔眼间隙直线冲印印模组件面带间隙直线冲印印模组件面带及饼坯间隙直线冲印印模组件面带及饼坯间隙直线冲印印模组件面带及饼坯连续摆动冲印连续摆动冲印连续摆动冲印5、余料拣分机构基本结构（斜帆布输送带）余料生坯倾斜输送带冲印后，余料尚未与饼坯分离时的状态在倾斜帆布输送带的作用下，余料与饼坯开始分离余料分离后、正在输送的饼坯二、辊印成型机械与“冲印成型”相比，“辊印成型”通过滚动的“印模辊”代替了往复运动的“印模”，工作更平稳，生产能力更大。二、辊印成型机械1、应用特点工作平稳、过程简单（由于印花、成型、脱坯等操作是通过成型脱模机构的辊筒转动一次完成，且不产生边角余料）；适用于“高油脂性酥性饼干或糕点”。二、辊印成型机械2、基本结构喂料机构成型脱模机构——包括：花纹辊/印模辊、橡胶脱模辊、喂料辊、铲刀、帆布脱模带等构件）输送系统传动部分及机架二、辊印成型机3、辊印成型过程喂料辊印模辊教材P216图5-67教材P216图5-67面团刮刀喂料槽帆布脱模带饼坯的脱模帆布脱模带——被橡胶辊紧压在饼坯底面上。接触面产生的吸附作用，大于印模凹槽光滑表面与饼坯间的接触结合力；因此饼坯能顺喂料槽印模辊辊印成型机的工作场景根据产品更换不同的印模辊三、辊切成型机1、应用特点：应用更灵活——“印花”与“切块”两个工序即可同时进行，也可分别完成；应用广泛——苏打饼干、韧性饼干等多种饼干的成型；（与辊印成型相比）生产速度快、效率高、产能大；辊切式饼干成型机印花辊切块辊橡胶辊三、辊切成型机2、主要结构组成压片机构辊切成型机构拣分机构传动系统及机一个辊切成型设备主要有如下部分：印花辊切块辊橡胶脱模辊帆布脱模带印花辊与切块辊的“二合一”产品